Luoghi di Ristoro e Gastronomia

A Singapore l’occidente e l’oriente s’incontrano a tavola, il risultato è la nuova cucina dell’Asia – New Asia Cuisine. La nuova cucina si esprime nei piatti creativi di stile indiano, cinese, malacco ed europeo, preparati nei crogioli di Singapore. Gli abitanti di Singapore amano piatti internazionali, adattati al gusto di abitudini alimentari così diverse, come l’ “High Tea” britannico e il “Dhosai” indiano. Venditori ambulanti e premiati Chef de Cuisine servono i pasti più svariati in luoghi che vanno dal chiosco al ristorante a cinque stelle. Tutto ciò è compensato dal fatto che a Singapore il visitatore può gustare queste pietanze di alta cucina con la certezza che, nella preparazione, si attribuisce la massima cura all’igiene.

Cucina Cinese

La maggior parte degli abitanti di Singapore di origine cinese proviene dalla provincia Fujian (Cina), ma la tradizione culinaria predominante è Guadong o cantonese. Zuppa di pinna di squalo e maialino da latte spesso fanno parte del menu di banchetti pantagruelici. Altri piatti classici sono il Dian Xin (Dim Sum), degli stuzzichini fritti o lessi, che di solito sono serviti a pranzo. Il gusto leggero e delicato, caratteristico della cucina cantonese, si trova in piatti di pasta e carne grigliata o in zuppe di verdura che hanno nomi originali come “Budda salta il muro”.

Cucina Indiana

Sebbene la maggior parte degli Indiani provenga dall’India del Sud, la cucina indiana di Singapore rispecchia le tante facce della nazione indiana. Qui si trova tutto dai Curry piccanti, che si mangiano dalla buccia di banana, ai piatti meno piccanti del Cashmir, alle delizie di yogurt del Punjab. Gli indiani musulmani hanno riempito una nicchia di mercato. Vendono delicati “Nasi Briyani” (riso allo zafferano con pollo o montone piccante in salsa di curry) e “Murtabak” ( pizza-calzone in stile asiatico con carne macinata e cipolla, in una pasta croccante, simile al pane). Chi è più coraggioso dovrebbe provare il Curry di testa di pesce bollito in Okras e Brinjal ( melanzane). Passeggiando per Little India il visitatore trova tanti ristoranti vegetariani che trasformano le verdure in piatti gustosissimi.

Cucina Malacca / Indonesiana

Il simbolo della cucina malacca e indonesiana sono “le spezie della vita”. Non sempre però ciò significa peperoncino piccante. I Curry dolci, salse a base di cocco e torte e biscotti / dolciumi particolari fanno diventare la cucina malacca e indonesiana una tentazione piacevole. Per la maggior parte dei piatti malacchi e indonesiani si usa abbondantemente la pasta d’arachidi, per esempio per il “Gado Gado” ( insalata con pasta d’arachidi) e “Tahu Goreng”( tofu in padella e verdura con pasta d’arachidi). Un piatto preferito dai locali e dai turisti è il “Satay”: spiedini di carne al sugo o pollo alla griglia,su carbone di legna. Il Satay si mangia con salsa d’arachidi.

Cucina Nonya

Piatti di Peranakan o Nonya sono un eccellente esempio di come si possono combinare due gusti culinari diverse da cui ricavare un gusto unico e straordinario. I Nonya e i Baba sono discendenti dei cinesi che si sono stanziati sulla via per Malacca, Penang e Singapore e che si sono mescolati con i gli abitanti locali della Malaysia. Quest’influenza è evidente nella loro cultura, nei loro piatti e nei loro costumi regionali.

Frutti Di Mare

Dovunque a Singapore si trovano granchi, gamberetti, gamberi di mare, calamari, cozze, ostriche, mitili freschi e naturalmente anche pesce. In tutta l’isola aprono nuovi ristoranti di pesce, la maggior parte però si trova sulla Costa Est.

Cucina Internazionale od Occidentale

Dall’hamburger alla Haute cuisine, la Singapore cosmopolita offre tutta la gamma della cucina europea. I luoghi di ristoro vanno dal chiosco all’angolo fino al ristorante elegante e offrono pietanze da tutto il mondo.